tag:blogger.com,1999:blog-385851252011-12-12T19:24:04.331-02:00com o dinheiro que sobra das viagens, Anastácia vai à feira. compra batatas, alho, verduras, peixes e frutos do mar. cozinha tudo no mesmo dia, chama os amigos para a varanda e escreve sobre o convescoteInes Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.comBlogger3161100tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-22189694526369877132011-12-01T17:54:00.001-02:002011-12-01T18:10:35.567-02:00

Faço aqui uma singela homenagem ao maior poeta brasileiro vivo - vivíssimo, diga-se, aos 81 anos - que pela segunda vez levou o Jabuti: uma historinha deliciosa contada por Ferreira Gullar, O Grande, que vem bem a calhar neste sítio. Atenção para o "realismo socialista dos restaurantes da Lapa". E para o "triste" significado de "tite", claro.  Frango tite

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-40015015426193452362011-09-28T11:45:00.000-03:002011-09-28T11:45:54.297-03:00

Passei algumas horas com Alcione, na casa dela, e foi indescritível. Só lamento não ter provado da sua comida... A fama de cozinheira de mão cheia desta maranhense carismática como poucos corre o mundo -- até Gilberto Gil elogiou. Diz Alcione que gosta mesmo é dos pratos típicos de sua terra natal. Conversamos um pouco sobre isso, ao final da entrevista que fiz. E aproveitei - não sou boba nem

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-12763288634960035352011-09-28T11:43:00.000-03:002011-09-28T11:43:17.252-03:00

A primeira coisa que alguém me disse quando contei que ia ao Dona Onça, no Copan, foi qualquer coisa como "não pago 40 contos num prato de rabada mas nem que a vaca tussa..." Pois eu paguei e me regalei. Nossa senhora, nunca antes na história desse país houve uma rabada como aquela - para usar um jargão tão batido quanto o próprio praro. E meu marido raspou o prato de carne moída com

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-53500899469757173772011-04-11T17:16:00.001-03:002011-04-11T17:17:01.358-03:00

Começamos, eu e Sérgio Bloch, a fazer as pesquisas para o nosso Guia Gastronômico das Favelas do Rio - o título é provisório -, o segundo da série depois do Guia Carioca da Gastronomia de Rua. E estivemos, na semana passada, no Bar do David, no Chapéu Mangueira, charmosa favela do Leme. David serve uma feijoada de frutos do mar deliciosa, bem temperadinha, com feijão branco, camarões, lula e

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-58116121458331576582011-03-31T16:03:00.001-03:002011-04-03T13:05:27.009-03:00

Não sei quem escreveu, de onde surgiu, nada, nada. Só sei que duas amigas me enviaram por email, é um texto que rola por aí, nos infinitos domínios da internet. Achei que seria legal postar aqui, é super criativo e revela a importância dos atos relacionados à alimentação, dos ingredientes etc. para o nosso dia-a-dia. A língua portuguesa está repleta de expressões metafóricas que têm a comida como

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-71919832907052083552011-03-17T20:39:00.000-03:002011-03-17T20:39:40.746-03:00

Vamos de Jamie Oliver! Uma entrevista publicada na revista Veja, em junho de 2010. Esse menino sempre tem algo interessante a dizer...

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-63495663180948305472011-03-03T11:01:00.003-03:002011-03-03T11:45:56.677-03:00

O Mocotó é meu mais novo restaurante preferido em São Paulo. Tudo bem que ele não é tão novo assim nem faz tão pouco tempo que estive lá, levada por Claudinha, minha amiga, minha irmã. O lugar existe desde os anos 70, mas a nova fase começou há menos de cinco anos, com o jovem chef Rodrigo Oliveira, filho de Zé Almeida, dono do estabelecimento. Para quem não é da Zona Norte, chegar lá, na Vila

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-75747930968981877062011-03-02T12:35:00.006-03:002011-03-02T13:11:41.944-03:00

Fiz uma aula de magret de pato com a querida chef Manu Zappa, no Prosa na Cozinha! Em tom super informal, descontraído, uma turma de oito pessoas aprende as receitas deliciosas que ela prepara de três a quatro vezes por semana. Ontem à noite foi a minha vez. Manu é craque - e fã de batatas, como eu. Cozinha com jeitão espontâneo, ensina como quem quer aprender, sem verdades absolutas. Nem

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-87720334812691605522011-02-22T16:41:00.002-03:002011-02-22T16:47:21.004-03:00

Quem é vivo sempre aparece. Quero dizer que, contra a vontade de todos vocês, eu voltei. Portanto, me aguardem.

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-43093063815277752962010-04-12T16:21:00.005-03:002010-04-12T18:06:31.732-03:00

Opa! Finalmente, depois de um bom tempo, segue uma receita desta que vos fala - ou melhor, como diz minha grande amiga Josi, dona do Pastifício Dell'Amore, em se tratando de receita de bacalhau, é difícil não cair na mesmice. Se a mestre-cuca diz isso, eu, amadora que sou, não posso pedir desculpas por não haver originalidade possível em relação ao meu bacalhau de Páscoa. Portanto, sai um Zé do

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-73549544832390637392010-04-05T07:42:00.004-03:002010-04-05T07:53:20.907-03:00

Finalmente "publico" aqui a matéria que escrevi para a belíssima revista Gosto, em dezembro, sobre Amália Rodrigues: um passeio pela personalidade da maior estrela da cultura portuguesa através das suas preferências gastronômicas. É só clicar nas fotos para ler. Espero que gostem.

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-73063707630691218922010-04-01T07:23:00.005-03:002010-04-01T08:43:38.558-03:00

Detesto o tom "professoral", e perdoe se farei uso dele. Mas é rápido, prometo. Faça um exercício e, na próxima refeição, ao escolher o que vai comer, pergunte a si mesmo: por que como isso? Surgirão explicações de várias naturezas, ideológicas, políticas, culturais, psicológicas, éticas, de saúde... Pronto. É apenas um bom começo para deixar de se fazer, mecanicamente, algo que, três ou mais

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-43807818141727501832010-03-29T07:29:00.007-03:002011-03-01T17:02:47.104-03:00

"Há muitos anos discutiu-se no Brasil se o esporte estava deseducando a mocidade ou era o alheamento às fontes da literatura clássica, dando equilíbrio, medida, clareza, disciplina.Para mim, um dos fatores negativos é a decadência nacional da refeição doméstica, o abandono dos pratos tradicionais no cardápio de certos grupos sociais mais fornecedores de rapazes e moças aos colégios e às

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-86837576007778785222010-03-27T13:11:00.008-03:002010-03-27T15:37:59.205-03:00

Iris Palhas traçou com prazer um sanduíche recheado de patê de cogumelos, alface e semente de linhaça enquanto dava esta entrevista. Soa 'natureba'? Pois então saiba logo o que interessa: Iris nunca comeu um pedaço de carne em todos os seus 27 anos de vida. Um mísero bife, uma fatia, um naco sequer. Nada. É um caso raro, por isso, musa absoluta dos seus colegas de 'ovolactovegetarianismo', e

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-7338281650775554862010-03-25T08:17:00.009-03:002011-03-01T17:03:07.248-03:00

Decidi que vou postar 'pílulas' de Câmara Cascudo, que pretendo serem diárias, vejamos. A leitura de "História da Alimentação no Brasil" (1967/1968) deveria ser obrigatória para qualquer brasileiro em formação escolar. Por acaso, hoje acordei irritada com a ideia de que dietas curam tudo, de que a salvação dos males do mundo está na mudança alimentar (estar irritada com a ideia não quer dizer que

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-38853309800941048352010-03-25T00:53:00.004-03:002010-03-25T11:25:16.192-03:00

sabe como é que faz para ser feliz nessa porcaria?sair andandocarregandosacolas de mercearia

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-6723142438166459022010-03-23T17:40:00.005-03:002010-03-23T18:00:47.685-03:00

"O carapau e a sardinha"Amália Rodrigues De uma sardinha fresquinhaDiga-me lá quem não gostaSalpicadinha, viva da costaAssim vivinha,Chegadinha de CascaisPrateadinhaDe comer, chorar por maisQuem é que não gostaQuem é que não gostaDe uma sardinhaSalpicadinha da costa?Quando se ouve o pregãoVê-se logo a mesa postaComer à mão, como se gostaMuito gordinhaNo pão saloio a pingarUma buchinhaPrá sardinha

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-71174532301438937282010-03-21T16:22:00.007-03:002010-03-22T16:38:25.389-03:00

Coisas que só se pode ter em Portugal: deliciosos pães recheados preparados por simpáticas senhoras em sua simpática cozinha na linda e muito mais que simpática cidade de Óbidos. Se alguém um dia rascunhasse uma lista de remédios para a alma, colocaria certamente o pão caseiro quente no alto do ranking - ali, em primeiro ou segundo lugar, tendo como companheiro a batata assada com manteiga e o

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-85792058351896671092010-03-20T12:56:00.006-03:002010-03-20T13:12:58.297-03:00

Os brigadeiros são para você, minha doçura, minha irmã querida, para lembrar os incontáveis que já dividimos metendo nossas colheres na mesma panela. Bel, a sua camiseta diz 'LOVE'. Eu também.

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-56813173820494899002010-03-20T03:03:00.006-03:002010-03-20T13:21:36.115-03:00

Andei por aqui e ali em Coimbra e descobri que há qualquer coisa mágica neste lugar. Só não vê quem não quer. Mas, definitivamente, é preciso que haja sol. As maçãs precisam de luz para posarem bem nas fotografias.

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-58912574205212704812010-03-17T17:04:00.004-03:002010-03-17T17:17:09.921-03:00

O último sábado foi um dia feliz. Como diz a música, não vivemos esperando dias melhores? Pois então sábado foi um dia melhor. Senti como se os meus 32 anos e alguns meses bem vividos soubessem exatamente por quais razões afinal tinham me trazido até aqui, a Coimbra, e que exatamente aqui eu estivesse no sábado 14 de março de 2010, um dia lindo de sol, um dia feliz, melhor, num restaurante

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-66064327227625187032010-03-16T18:20:00.003-03:002010-03-16T18:39:05.531-03:00

Vejam, não há nada de muito especial no fato de se comer uma rabada. A princípio, pelo menos, não deveria haver nada de muito especial. Acontece que a beleza dos momentos, os tais segundos de felicidade dos quais são feitas as nossas vidas, como já disse alguém, estão justamente nas coisas mais simples, nos atos mais corriqueiros, do cotidiano, da vida ordinária que levamos, do rame-rame, enfim.

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-44326249219825183152010-03-12T17:56:00.004-03:002010-03-12T18:04:49.019-03:00

Que tal o o PCO (Pão Com Ovo, claaaaro) criativo dos espanhóis de Toledo? Reparem: ainda estou com uma certa resistência a voltar a escrever neste querido Anastácia (as razões de uma certa paralisia criativa eu prefiro guardar cá comigo), por isso, por enquanto, vamos em doses homeopáticas. Mas a chamada "gaveta" no jargão jornalístico, meu baú inédito de comidinhas e histórias, está cheia. Quem

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-54159791009470724102010-03-12T17:47:00.004-03:002010-03-12T17:56:07.876-03:00

Azeitonas de Madri: as primeiras, no mercado San Miguel, bem pertinho da Plaza Mayor, e a segunda, num restaurante ordinário - em quase todos os lugares que um sujeito entra para comer em Madri, são lindas, reluzentes e deliciosas as azeitonas...

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Mais uma vez, estamos na Idade Média. E isso não é pejorativo, por favor. Só uma constatação. Nas listas de alimentos que analiso e ando estudando por aqui no mestrado em história da alimentação topo com estes animais o tempo todo: perdizes, coelhos, lebres, faisões (estes eram caríssimos e raros no mercado, já que serviam como grandes auxiliares na caça), pombos, galinhas... Naquele tempo,

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I'm alive...

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Para ver se os amigos perdoam minha falta de vergonha na cara, ou pelo menos esqueçam por alguns segundos que passei quase um mês sem postar absolutamente nada - afinal, isso não é uma blogueira que se respeite, faixfavoire - decidi botar logo uma foto derruba-queixo. Sacada no Borough Market, em Londres [há quase um mês também, verdade seja dita]. É ou não é para se sentir na Idade Média? Só

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Com as minhas desculpas pela ausência durante este tempo, aí vão algumas imagens da incursão desta Anastácia por outras paragens, lá de cima, d'A Cidade, a capital do mundo globalizado, Londres. E como tal, não poderia deixar de ser: ela me ofereceu um festival de junkie food. É disso que gosta. Sausages, hamburgers, donuts, fish and chips. Diria que é quase impossível escapar. Mas seria uma

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-84881970378261995252009-11-01T18:44:00.005-02:002009-11-01T19:17:10.791-02:00

Uma tarta de Santiago de Compostela e uma sobremesa com o nome singelo de bolo de bolacha. As duas no Porto, as duas em companhia da amiga Mari Filgueiras - nos encontramos mais uma vez, agora na terra dos "tripeiros" (são chamados assim porque são comedores de Tripas à Moda do Porto, olha que gracinha). Mari saiu de Santiago, onde faz o mestrado, para me encontrar. Levava a tarta Santiagüina

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Fofo, não? Não tem nome, é simples assim: "Almoços e jantares". Acho que meu amigo Chico Silva, se cá estivesse, sentaria ali, pediria uma bagaceira e passaria horas a divagar sobre a alma lusitana, os poetas, o fado, o bacalhau, e as sardinhas, e os tremoços, o Tejo, e o Mondego, a saudade... ah, sim, e o Santos, o Benfica, o Santos, o Sporting, e o Santos...

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Que marolinha, o quê... a seção de culinária numa livraria da cidade do Porto mostra que o bicho pegou mesmo por aqui. Ah, mas nessa hora, a colega Filipa, que assina um dos livros aí em cima, não passou sufoco: a moça já nasceu bem acompanhada, pelo menos no sobrenome.

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Este cachorro-quente - para os cariocas, o popular "podrão", e para os curitibanos, o "dogão" ou ainda, quem sabe, simplesmente o "pão com vina"... enfim, o aposto desta vez foi tão grande que perdi o fio da meada. Vamos lá, de novo. Este cachorro-quente foi traçado numa praça da cidade do Porto, lá pelas tantas da madrugada, quase dia claro, em excelente companhia de uma grande amiga. Ou seja

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Uma foto de presente para meu amigo Eduardo 'Claret' Marini, que é, ele sim, um verdadeiro doce, e escreveu sobre este blog e esta que vos fala palavras que nenhum dos dois jamais mereceram. Claret, para você, um delicioso pastel de nata - que, você bem sabe, no Brasil chamamos 'pastel de Belém', mas cá em Portugal só há um com este nome, aquele feito em Belém mesmo e sobre o qual já falamos

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Ai, quando me disseram que a melhor pastelaria da cidade ficava ao lado da minha nova casa... ainda não sei se é de fato a melhor de Coimbra, mas deve ser forte concorrente. Antes de mais nada, cabe avisar que pastelaria, em Portugal, é o que podemos chamar de padaria (embora nem todas vendam pão). O termo pastelaria aqui é usado no seu significado técnico gastronômico: trata-se do universo dos

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-68287126152015036592009-10-13T07:41:00.001-03:002009-10-25T20:02:31.709-02:00

Mais uma para a coleção “estou-feliz-aqui-porque-como-bem-e-gasto-pouco”: o refeitório central da Universidade. Aqui, além de ter comida farta e boa a preços praticamente simbólicos, o cardápio varia diariamente e há opções para todos os gostos. Pão, sopa, peixe ou carne, guarnição, salada, água e uma fruta custam 2,15 euros. Se quiser um “sumo natural”, quase sempre de laranja, vai desembolsar

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-71847991877903571372009-10-12T11:21:00.004-03:002009-10-12T11:40:56.038-03:00

Foi só dizer que Anastácia já se sentia em casa em Coimbra que o Brasilzão Véio começou a dar as caras por aí. É coxinha, brigadeiro, pão de queijo... uma farra. Comida típica brasileira também não falta, picanha, feijoada. Não experimentei absolutamente nada, ok?, minha filosofia não permite. Além disso, convenhamos: acabo de chegar, ainda preciso me entupir de bacalhau, bifanas e outras

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-61270378737932169112009-10-12T11:05:00.005-03:002009-10-12T11:20:06.556-03:00

O primeiro fim de semana por aqui não podia ter sido melhor: recebi a visita de uma bochecha amiga e feliz, Mariana Filgueiras, que anda tomando ares em Espanha, e partimos em aventuras pelas cozinhas de Coimbra. Começamos traçando sardinhas lindas numa pequena - mas muito pequena mesmo - tasca na zona histórica da cidade, perto da Universidade. Aliás, a cidade é generosa com os estudantes de

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-27516237640810042822009-10-12T10:58:00.003-03:002009-10-12T11:04:13.683-03:00

Pêras e maçãs, as frutas mais queridas dos portugueses, numa vendinha da Baixa de Coimbra. As varidades de maçãs são muitas, e todas de tamanho pequeno. O mesmo acontece com as pêras, pequeninas e saborosas.

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-16123821906039658792009-10-07T13:57:00.004-03:002009-10-07T14:09:29.962-03:00

Anastácia finalmente se sente em casa em Coimbra! Hoje, ao dobrar uma esquina, dei de cara com uma vendedora de mudas e flores, e lá estava esta plantinha linda: Anastasia Green. Ainda sem as flores - me parece que se trata de um crisântemo -, o que pode significar que o melhor ainda está por vir. Chegamos, Anastácia e eu, há pouco mais de uma semana na terra de Pedro e Inês, para o mestrado em

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-57541823083844878502009-09-15T15:34:00.004-03:002009-09-15T15:42:19.754-03:00

O prato ganhou este nome porque foi improvisado, lembrou Ramiro na última hora, no dia do aniversário do Chico Buarque, torcedor do fluminense - assim como meu amigo Felipe, diga-se, ambos muito queridos, e provavelmente bastante chateados com os últimos capítulos da novela tricolor. Enfim, o risoto, que sem querer virou homenagem, leva salmão defumado, ervilhas e cream cheese - bem pouquinho

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-24350709491609901472009-07-30T10:52:00.002-03:002009-07-30T10:56:17.962-03:00

Para nos salvar do marasmo dessa vida, um balde de dulce de leche argentino. É a especialidade dos hermanos. É um espetáculo. É inesquecível. Afe.

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-27996385248099429912009-07-25T13:52:00.003-03:002009-07-25T14:29:41.710-03:00

Duas massas deliciosas de Brasília - macarrão com picadinho do Carpe Diem e ravióli de bacalhau do Dom Francisco. A segunda é melhor que a primeira, e as duas são deliciosas. Acabo de ler "De Caçador a Gourmet - Uma história da Gastronomia", de Ariovaldo Franco (Editora Senac), e diz ele que, até hoje, não se sabe ao certo a origem do macarrão: "A afirmação de que os italianos só teriam começado

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-47997477857370496362009-07-02T22:15:00.003-03:002009-07-02T22:22:31.005-03:00

Conheça Mark Kurlansky (seu livro "A Grande Ostra - Cultura, História e Culinária de Nova York" acaba de ser lançado no Brasil) , em entrevista de Cíntia Bertolino, no Paladar: http://tinyurl.com/m2sbsj

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-12881641346910748982009-06-28T12:41:00.002-03:002009-06-28T12:56:50.555-03:00

A comida do Pará me pegou de jeito desde que estive em Belém. Com saudades, corri dia desses para a feira da Torre de TV, aqui em Brasília, que abriga uma barraca de delícias paraenses. Já tinha tomado o tacacá no mesmo lugar, quando minha querida amiga Juliana bateu asas pela cidade, e achei bom - embora pudesse ter menos goma e mais tucupi. Voltei para provar o vatapá paraense, sentada na

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-66854099274091120442009-06-23T21:15:00.006-03:002009-06-23T21:41:52.384-03:00

Logo na entrada, a placa anuncia "O melhor pescado do Brasil". Trata-se do Bargaço, de Brasília. Eu não concordo, mas... a propaganda é mesmo a alma do negócio. O restaurante é badaladíssimo, ganha todos os prêmios de melhor pescado, ano após ano, das revistas especializadas. Mas se posso dizer o que penso já que este blog é meu, o negócio é o seguinte: a moqueca e o acarajé, os dois pratos que

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-44339258281721949472009-06-22T21:06:00.003-03:002009-06-22T21:13:53.065-03:00

Broinha quentinha, no Café Pirineus, na Praça do Coreto. Não fiz fotos do café gelado, mas é imperdível. Sem mais para o momento.

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-47847923465104798572009-06-22T20:55:00.005-03:002009-06-22T21:18:57.656-03:00

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-57517459693921841892009-06-22T20:28:00.003-03:002009-06-22T20:54:45.793-03:00

Hoje ouvi de um carioca debochado um cometário irônico, "vá passear em Pirenópolis para você se lembrar de Búzios". Quem tem um amigo como esse não precisa... enfim. Mas a pequena Pirenópolis é uma graça, embora não seja Búzios, que é mais linda ainda que a Côte D'Azur - e esse comentário não faz qualquer sentido, já que praia é praia e mato é mato. Pirenópolis é mato, cachoeira de água gelada e

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-84174804926650288182009-05-18T21:03:00.005-03:002009-06-22T21:48:13.839-03:00

O site oficial da "vendinha" não tem meias palavras: La Palma é o "paraíso do gourmet". Devo dizer que, de fato, é um senhor mercadinho. Um lugar gostoso, aconchegante, daqueles que a gente entra e não quer mais ir embora... Tomo emprestados trechos de um texto publicado na página virtual, assinado por Rogério Muniz: "O La Palma é uma empresa com aproximadamente meio século de existência, sendo

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-23777685075944374292009-05-11T23:07:00.003-03:002009-05-11T23:15:34.643-03:00

Queijo brie com geléias de pimenta e laranja, uma colaboração deliciosa de Fernanda Delmonte -de quem espero mais colaborações, plis.

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-88505847173479074762009-05-06T23:19:00.005-03:002009-05-06T23:41:46.991-03:00

A saga de Anastácia pelos bons e baratos de Brasília continua. Achei mais um, o Restaurante Pequim, na 405 Norte. É coisa boa - e baratíssima! Destaque especial para a salada de picles, super picante, e para a banana caramelizada. Comi shopsuey de carne e arroz colorido, ótimos. E o melhor de tudo: entrada, pratos, cerveja, sobremesa e café para duas pessoas saíram por módicos R$ 50,00. Detalhe:

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-21970420494497730402009-05-06T22:54:00.003-03:002009-05-06T23:42:19.893-03:00

Certamente Plínio Marcos não hesitaria em comer este prato inteiro, mas exigente que era, não ia gostar muito, não. Aposto. O Gigetto, onde o dramaturgo tinha mesa cativa - e tenho orgulho de dizer que nela jantamos eu, ele e Vera Artaxo, nos meus tempos de repórter de IstoÉ -, definitivamente não é mais o mesmo. Só vá se quiser conhecer o lugar, um histórico ponto de encontro de artistas e da

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-83242044836644874552009-05-06T22:17:00.006-03:002009-05-06T23:41:24.715-03:00

Minha ansiedade para conhecer o boteco Chico e Alaíde, inaugurado em fevereiro, era imensa, e lá estive há alguns dias, finalmente. Mas, siceramente?, sobre as comidinhas não posso fazer mais que só postar estas poucas fotografias tiradas com sacrifício. Explico: a noite por lá foi muito boa, se é que você me entende. O que quer que eu diga serão apenas impressões. Mas, sabendo que Alaíde tem a

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-69325289649443378482009-05-06T20:22:00.005-03:002009-05-06T23:37:26.370-03:00

Os cariocas chamam a Feira de São Cristóvão de "Feira dos Paraíbas" (alcunha que paulistas considerariam politicamente incorreta, mas no Rio, pasmem paulistocêntricos, é só um apelido carinhoso). Fato é que a feira - aliás, por feira entenda-se um gigantesco pavilhão cheio de barracas-lojas, "boates" e restaurantes - é uma verdadeira sede de 'Bius', os codinomes de severinos paraiBANOS, baianos,

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-42308077775584595992009-04-26T14:35:00.004-03:002009-04-29T01:58:17.152-03:00

Diz o folclore que, certa vez, a Veja São Paulo elogiou o Soteropolitano. O restaurante lotou no mesmo domingo. Saía gente pelo ladrão. Aliás, só saía pelo ladrão quem conseguia entrar, porque a fila lá fora era grande. Os dois ou três garçons nunca tinham visto tanta gente. Eis que Júlio Valverde, o chef-músico-arquiteto, nervoso com a confusão, já suado, com a cabeça que mais parecia uma panela

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-86618845559945283922009-04-25T21:15:00.003-03:002009-05-06T23:37:26.371-03:00

Brasília é diferente, e o pé-sujo aqui, não seria diferente, com o perdão da repetição (e da rima): causa estranhamento, como a própria cidade. Senão não estaria em Brasília. Fui apresentada pelo amigo Claudio Eugênio ao Faisão Dourado, um pé meiosujo-meiolimpo de responsa que não foge à regra. O ambiente é, digamos, esquisito. Cadeiras de plástico amarelas, que particularmente me irritam.

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-87839133502240478152009-04-20T12:06:00.005-03:002009-05-06T22:52:48.266-03:00

Demorei, mas volto em grande estilo! Este blog não tem mesmo do que reclamar! Acaba de receber uma de suas mais belas contribuições, um texto delicioso do amigo Alexandre, que sabe-se lá o que anda aprontando no Sul da França a uma hora destas, mas seja lá o que for, certamente o está fazendo com uma taça de vinho na mão e um pedaço de queijo na outra. Companheiro, quero encher minha Perrier de

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-20678240362069106002009-03-15T20:51:00.005-03:002009-03-15T21:02:01.130-03:00

Eu poderia fazer um blog só para exaltar os tacacás, tucupis, maniçobas. Mas tenho que ganhar a vida. Por enquanto, contente-se com a foto deste 'Filhote no tucupi', que tracei no restaurante Lá em casa, em Belém. Poucas coisas na vida deixam a gente com vontade de quero mais. Este prato é uma delas (embora o pirarucu seco seja imbatível).Lá em casaEstação das Docas, Belém91-3212-

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-78817360522923474792009-03-15T20:43:00.002-03:002009-03-15T20:47:40.670-03:00

Vista do Museu do Índio, Belém.

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Numa esquina perto do Ver-o-Peso, em Belém.

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Camarão seco, direto do Maranhão, no Ver-o-Peso, em Belém.

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Caranguejo à venda - e vivo - no Ver-o-peso, coxinha de caranguejo, casquinha de caranguejo.

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-20139269670990766832009-03-14T12:04:00.002-03:002009-03-14T12:12:09.781-03:00

Que vem sempre acompanhado de um calor de rachar. Mas dá até para esquecer que se está suando em bicas enquanto se devora um pirarucu seco frito. Inenarrável.

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Restaurante Lá em casa, Belém, Pará.

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Quebre os ovos e tente fazer de 2009 um ano gostoso, molinho, fácil de fazer, bom de devorar, que dá água na boca. Feliz ano novo - na medida do possível (uma dose de pessimismo é inevitável diante do massacre promovido por Israel. Hoje as mortes em Gaza já chegaram a 700.)

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Muita gente que mal me conhece vai logo me chamando de "INESquecível", acho simpático, mas pouco criativo, por motivos óbvios. Aliás, ultimamente andaria mais para "esquecível", se a palavra existisse. Ou melhor ainda, agora no presente porque é fato, ando mesmo é esquecida. Abandonada, já que a intenção deste post é ser dramática. Abandonada em Brasília, meu mais recente porto, e esquecida por

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Esta espevitada Monique... me contou que andava fazendo pães em casa e sugeriu um relato para este Anastácia. Como sei que a moça escreve bem, nem pensei duas vezes. O resultado é um textinho delicioso, e uma vontade que fica de experimentar o tal pão recheado, hum... Da próxima vez, dona Monique, fotos!"Não tenho o mesmo talento de Anastácia diante do fogão, é preciso avisar logo. Mas adoro

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Pausa importante nos assuntos gastronômicos para boas-vindas a uma blogueira de responsa. Eu e Juliana Vilas somos como unha e carne (um monte de gente vai ficar com ciúmes, mas não tô nem aí) há uns bons dez anos. Digo isso para justificar o que vou dizer, como profunda conhecedora da personalidade julianística: ela nasceu para escrever sobre pessoas, cidades, pessoas nas cidades, cidades nas

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Com a palavra, Josi Basso, a mestra sobre a qual falei no último post. Mais uma colaboração do casal mais querido do Brasil:"Sabe aquelas degustações que você nunca imagina fazer em casa, com suas próprias mãos e habilidades culinárias nem tanto sofisticadas? Pois bem, tudo é mais simples do que se imagina quando temos amor pela arte de manusear alimentos e, principalmente, comer bem. Pois bem,

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Este post é uma homenagem: a minha mestre das panelas, Josi Basso, e a seu marido, e meu melhor amigo, Felipe Pasqualini - Felipones, para os íntimos. Há poucos meses, inauguraram um um lugar, em Curitiba, que já se tornou, para mim, um clássico (no melhor estilo "nunca te vi, sempre te amei", porque eu ainda não conheço, mas já é um dos meus lugares preferidos abaixo da linha do Equador): o

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-39446051990515215582008-08-06T11:25:00.005-03:002008-08-06T11:49:01.431-03:00

Piquenique! Minha amiga Marcelle trocou alguns emails com os amigos e decidiu comemorar o aniversário com um piquenique no Parque Lage - já falei aqui do Café du Lage, justamente o post que fez a querida aniversariante ter esta idéia. Desta vez, a farra seria no gramadão atrás do belíssimo casarão (que, eu também já disse aqui, serviu de cenário para "Terra em Transe", de Glauber Rocha), com

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Meu amigo Alexandre Arruda, jornalista dos bons, é um romântico-nostálgico, como esta que vos fala. Esteve na Cadeg dia desses e não se conformou com o que viu: o fim de uma tradicional churrasqueira do tradicional point de Benfica, o tradicional bairro do Rio de Janeiro. Enfim, a onda do "mudérrrno" passa por esta cidade e não deixa pedra sobre pedra. Arrasa quarteirões, botecos, garrafas,

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Passear pelo centro do Rio de Janeiro é uma das das minhas atividades preferidas. Se puder andar por lá e ainda almoçar no Casual Retrô, do Chef Santos, nada mais falta para me deixar feliz por um dia inteiro. E se eu puder ainda devorar uma punheta de bacalhau (R$ 19,00), como esta da primeira foto, com o divino pão que a acompanha, posso morrer ali mesmo. É uma das melhores que já comi, garanto

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Resolvi fuçar na internet para encontrar um restaurante legal e curioso em Teresópolis e descobri o Caldo de Piranha, muito conhecido na cidade. Para chegar até lá, um lugar escondidinho, bastaram as indicações de pessoas na rua. Aliás, escondidinho foi o que comemos, de camarão. MARAVILHOSO. Sério. Um dos melhores que já provei. Adoro este aipim praticamente líquido, desmanchado. Saborosíssimo.

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Mais uma série. Este é um mercadinho de Teresópolis, no centro da cidade.

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Tenho a alma retrô, sabe? E quando minha mãe vem de São Paulo, ou quando vou visitá-la em Sampa, e sempre que dá tempo, fazemos algo no fogão que nos faça voltar no tempo. Minha infância teve muito estrogonofe, filé ao poivre (minha mãe adora amassar as pimentinhas e usar em qualquer receita), melão espetado com pedacinhos de presunto (nas festinhas, invariavelmente). Naquele tempo, camarão era

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Já que falamos de de doce de amendoim no último post, continuemos no tema com os doces da confeitaria da Mooca (role alguns posts abaixo e descubra a melhor coxinha do mundo). Em homenagem aos Di Cunto, família que tanta alegria dá aos paulistanos e aos que visitam a cidade, reproduzo uma receita de creme inglês, que recheia os três doces da foto, retirada do belíssimo livro "Larousse da Cozinha

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Lela (ou Lelinha), o Leandro Valverdes, amigo de longuíssima data e um dos meus seis leitores, generosamente, e depois de muita insistência de minha parte para que ele colaborasse com o Anastácia, mandou este vídeo onde prepara um "Cricri". O doce, feito de amendoim, foi confeccionado por ele e a gaúcha Leila (ou Leilinha, como ele diz) especialmente para a edição junina da Bicicletada -

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Todo mundo precisa ir ao Parque Lage pelo menos uma vez na vida, nem que seja para conhecer as locações de Terra em Transe, de Glauber Rocha. Se ainda puder tomar um gostoso café enquanto admira este lugar lindo (cuja construção inciou em 1849 e até os anos 60 era, inacreditavelmente, a propriedade paricular de uma família), melhor ainda. Pois foi o que fiz num fim de semana recente. Fui ao Café

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Gente, eu já tinha dito aqui que a empadinha do Caranguejo, no Rio, é a melhor do mundo. Certo. Agora acho que descobri a "empadinha do caranguejo das coxinhas", ou seja, a melhor coxinha do mundo! É possível? Um bandeja cheinha delas está pronta para ser devorada na DiCunto, uma confeitaria que merece dois posts. Esté é o primeiro deles. A Di Cunto é famosérrima em São Paulo, e eu já tinha ido

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-21736336001143765632008-06-29T21:52:00.003-03:002008-07-06T22:39:42.238-03:00

Este é o melhor brigadeiro do Rio de Janeiro, segundo o júri da revista Veja Rio, na sua eleição de 2008. E ele é vendido no Colher de Pau, um lugar simpático, em Ipanema, que tem doces muito gostosos. O brigadeiro é show de bola, ou, literalmente, show de bolinha. Parece que alguém acabou de fazer em casa. Este, da foto, devorei com minha amiga Mirna, parceira de cafés, doces e ótimas conversas

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-2489588547388202532008-06-03T09:53:00.005-03:002009-04-29T01:59:18.221-03:00

As fotografias foram tiradas em diversos pedaços do Jardim Botânico, que no próximo dia 13 de junho completa 200 anos. Em 1808, o JB, que dá nome ao bairro onde está, na zona sul do Rio de Janeiro, nasceu com o nome de Jardim de Aclimação, criado por D. João, então príncipe regente e, mais tarde, Dom João VI. Foi a "casa" de Tom Jobim, que, diz a lenda urbana, era o único sujeito da cidade com

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-34051786373532556702008-05-24T18:10:00.005-03:002008-07-06T22:40:30.503-03:00

Na foto lá de cima, também lá em cima, está o Dedo de Deus, coisa mais linda que surge no meio do caminho de quem passeia por Teresópolis. Embora o céu esteja azul de morrer, o dia está frrrrrrio. E para espantá-lo, nada melhor que comer, claro. Traçamos um delicioso chorizo argentino no restaurante Casa da Picanha. A foto não saiu lá estas coisas, gente, eu sei, porque almoçamos tarde - a luz já

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-19307174447272400022008-05-24T17:48:00.002-03:002008-07-06T22:41:02.284-03:00

Eu não poderia deixar de publicar as fotos que sobraram da padaria de Teresópolis, a mesma que exibia a queijadinha abaixo. Brigadeiro, bomba, quindim, tortinhas de maçã... hum, vida longa aos doces de padaria!

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Vitrine de uma padaria no centro de Teresópolis, região serrana do Rio, ontem, às seis da tarde. E já que estava na cidade cujo nome homenageia a imperatriz Dona Teresa Cristina, mulher de Dom Pedro II, resolvi também homenagear os portugueses (como quase nunca faço, aliás). Aqui vai a receita de queijada de amêndoa extraída do Livro de Receitas da Útima Freira de Odivelas (Editorial Verbo,

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-15541443758653426202008-05-15T18:09:00.010-03:002009-04-29T01:59:18.222-03:00

A festa de 92 anos de Seu Gomes (que apaga as velas na foto lá em cima) foi tão sensacional quanto seu próprio balcão, o do Bar e Restaurante Urca, sobre o qual já falei aqui antes (a vista é simplesmente esta que aparece na última foto). Seu Gomes é um espetáculo, exatamente como seu restaurante-boteco também. Por isso, a festa, em pleno meio-dia de terça-feira, foi um sucesso, com direito a

Ines Garçonihttp://www.blogger.com/profile/13632521892346036970noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-38585125.post-68297463299129534342008-05-13T12:29:00.005-03:002008-05-13T20:08:36.792-03:00

Se vocês pudessem sentir o cheirinho deste frango caipira... hummm... Meu domingo foi mineiríssimo, gente. Graças a uma grande amiga e cozinheira de mão cheia (ela sabe mesmo fazer uma deliciosa comidinha caseira), a Fabiana, de quem já dei aqui receitas de pão de queijo e broa de milho. Fabi trouxe o frango caipira que você vê na foto direto de Itapagipe, a cidadezinha de Minas onde nasceu - o

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Resolvi procurar um restuarante do qual eu nunca tivesse ouvido falar, num lugar que não costumo frequentar e cuja comida/ambiente me parecessem simpáticos. Navegando na internet descobri o Turino, um italiano da Tijuca, no melhor estilo clássico. Excelente pedida para aqueles almoços especiais de domingo. A comida é ótima (o cardápio oferece uma grande varidade de massas), e sobre o

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"Bom mesmo é Café Capital / É bom / Bom mesmo é Café Capital / É bom / Há mais de meio século famoso ? Capital é café mais gostoso / Bom mesmo é Café Capital / É bom / Tomo um, tomo dois, tomo três / Porque / Depois de um Café Capital / Bom mesmo é Café Capital outra vez / É bom..." O jingle que alardeava maravilhas do Café Capital não é do meu tempo, mas de tanto ouvir falar no danado parece que

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Milanesa com salada de batatas do Bar Lagoa (leia sobre ele em restaurantes), um dos melhores filés do mundo. Baba, baby.

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Sem palavras. Batata calabresa de boteco numa mesa de calçada. Bastante azeite. Muita pimenta calabresa e salsinha. Em São Paulo, o povo chama de "batata ao vinagrete" ou simplesmente "batatinha vinagrete", e a receita não leva pimenta calabresa. É fácil de fazer: batata bolinha, cozidinha com casca, claro, e deixa a gostosura 'tomar gosto do tempero', como se diz. Pode misturar bastante azeite,

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Torta de chocolate com avelãs do café que fica dentro da Livraria Travessa, em Ipanema, no Rio. Gente, posso dizer sem medo de errar: é ma-ra-vi-lho-sa. Merece duas fotos parecidíssimas, deste tamanho todo. Vou tentar descrever esta delícia: é uma torta molinha, com consistência que mais parece uma mistura de bolo com mousse de chocolate; a avelã, que eu amo, tem um sabor bem presente; tem um

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Tia Chupetinha é um must! Deixo vocês com o texto delicioso que meu amigo Eduardo Marini - aliás, um gourmet de primeira - escreveu para a Revista Brasileiros e gentilmente cedeu ao Anastácia. E não preciso dizer mais nada (as fotos são minhas. A Brasileiros não publicaria estas imagens terríveis)O Tempero de Tia ChupetinhaUm restaurante em plena favela de Vigário Geral, na Zona Norte do Rio,

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O que será que ele gosta de comer, alguém faz idéia? Em Cuba, comi 'Moros y Cristianos' até não poder mais, uma espécie de baião de dois, arroz com feijão, tudo misturadinho... Vou procurar uma receita para homenagear Fidel.Bueno, adiós, comandante. E que tudo continue às mil maravilhas na sua MaravIlha.

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Aqui estão as receitas do delicioso pãozim de quêjo e da broa de mi que Fabiana fez para mim ôtro dia (as fotos estão no post abaixo, óia que lindo!). Foi só dizê que minêro é enrolado e a moça rapidim me mandou... num pódi falá mal dos minêro, não!Broa de mi1 copo de óleo1 copo de leite1 copo de água3/4 copo de fubá1/4 copo de polvilho1 copo de farinha de trigo1/2 copo de açúcar6 ovoscanela em

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Fabiana, a amiga mais mineira que eu tenho, dia desses me chamou prum café da manhã com pãozim de quêjo e brôa de mi que ela tinha preparado com a receita da mãe, minêra dimais tumém, igualzim qui nem ela. Fui correndo, né, sô? Tinha di butá as foto aqui rápido, mas ainda tô esperando as receitas. Us minêro cozinha bem, mas é inrolado dimais, sô!

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Eu sabia que um dia nossa querida batata receberia o reconhecimento que merece (hehehe), embora todo reconhecimento seja pouco... A batata foi escolhida pela Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação o alimento do ano de 2008, na tentativa de chamar a atenção da população mundial para a sua importância na agricultura e segurança alimentar. Leia mais aqui: http://www.potato2008.

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Minha amiga Marcelle Justo registrou, em Paris (que chato), esta tarte tatin com cafezinho. Se alguém tiver uma receita desta maravilha, aceito de bom grado a colaboração. Marcelle diz que traçou a belezura numa casa de crepes na Île de St. Louis: "É meu doce predileto por aquelas bandas". Quem pode, pode.

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Este blog, que só me dá alegrias, faz um ano hoje. Vida longa!

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Eba! A-do-ro as colaborações dos amigos. Olha que delícia esta tapa de lula com salada, que o Daniel Kaz e a simpática Cati mandaram especialmente para nós, direto de Madrid. A outra foto é o balcão cheeeeio de tapas. Amo estes pratinhos. Em Barcelona, comi muito as papas bravas, aquelas batatas bolinhas super calientes, cheias de pimenta, parecidas com as que no Rio chamamos de batatinha

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