Vai um queijinho aí?

Queijo brie com geléias de pimenta e laranja, uma colaboração deliciosa de Fernanda Delmonte -de quem espero mais colaborações, plis.

Salada de queijo de cabra quente

Para homenagear minha irmã, Isabel, que desembarca em Paris no próximo dia 19 (que inveja!), foto de uma salada que fiz na minha última passagem por lá, em fevereiro. Não devorei esta coisa fofa, infelizmente. Foi pedido da minha prima Cleusa, sempre citada neste blog: trata-se da clássica "salade de chèvre chaud" (queijo de cabra quente) ou "salade au crottin chaud". Acho que para se obter uma destas bem gostosinha basta misturar folhas como alface roxa, americana e rúcula, preparar torradas com queijo de cabra derretido e fazer um molho de azeite, vinagre e mostarda. Algumas versões levam nozes e maçãs. Recentemente, li sobre a história desta salada no livro "O Perfeccionista - A vida e a morte do chef Bernard Loiseau"* (editora Record), de Rudolph Chelminsky, e ele diz o seguinte, vejam que interessante:

"A salade au crottin chaud é uma dessas raras especialidades para a qual é possível atribuir uma paternidade plausível (ou melhor, uma maternidade). Surgiu pela primeira vez no início dos anos 60, no menu de Les Belles Gourmandes, o fantástico restaurante do chef Henri Faugeron, localizado na pequena rua que sai da rue du Bac, em Paris. Faugeron, que posteriormente se transferiu para o esnobe sexto arrondissement, chegou a alcançar duas estrelas Michelin, mas jamais três. Ele me contou que foi uma idosa e miúda senhora parisiense, uma transeunte que parou para examinar o menu colocado junto à entrada - um passatempo favorito dos pedestres em todos os cantos de Paris - que entrou em seu restaurante certa manhã para sugerir que ele acrescentasse um prato que ela adorava preparar em casa: aquecer queijo de cabra até derreter e sevi-lo sobre salada com um bom e forte vinagrete. Ele ficou tão impressionado que quis oferecer-lhe uma refeição por conta da casa pela sugestão. Ela não aceitou, desapareceu como uma idosa fada-madrinha na névoa de monóxido de carbono do boulevard St. Germain, e nunca mais foi vista"
* Recomendo o livro, é sensacional. Falarei mais dele aqui depois...

Requeijão Aviação

Topei com este lindo frasco na gôndola de laticínios do Zona Sul (nas raras vezes em que deixo para comprar uma coisa ou outra lá, porque o grosso das compras eu faço no Mundial ou nas Sendas, tá? Não tá sobrando dinheiro aqui em casa...). Comprei, sem olhar o preço, e depois tive a feliz surpresa de ver que era nada, nada mais caros que os outros. Bom, tudo isso para dizer que eu experimentei o requeijão Aviação, nem sabia que ele existia até então (será que é novo?), e estou apaixonada. Nem sei descrever a delícia que é isso. Coisa de louco, saboroso, forte. Gosto de requeijão de verdade, não daquelas coisas falsificadas que a gente come. Eu sabia que seria bom... porque a manteiga Aviação é a campeão na preferência de quem gosta de manteiga, né? Agora, me pergunta se tem sempre requeijão Aviação lá no supermercado. Tem? Claro que não. Estava bom demais para ser verdade... Mas se você encontrar, não deixe de comprar. E vai nessa: http://www.laticiniosaviacao.com.br/

O melhor queijo minas do mundo (para Marcelle e Alexandre)

Eu poderia dizer que o queijo minas Coalhadas é o melhor do mundo, mas não direi. Outros dirão por mim. Indico para quem apareça na minha frente, mesmo que a pergunta não seja "você conhece uma boa marca de queijo minas?". Hahaha. Os últimos a provarem a iguaria foram Alexandre (ou Arruda ou Xande, mas este último é só para os íntimos) e Marcelle, que formam o casal-mais-fofo-do-mundo-que-agora-é-meu-vizinho. Fui pedir para os dois um depoimento sobre o queijo. Depois de protestos como "mas tudo soa meio piegas", vieram respostas lapidares proferidas de um jeito natural, como diria o mestre Paulinho da Viola: "Nunca comi nada igual", "O queijo é uma delícia", "Macio, né? Boa consistência". E, por fim, a melhor de todas: "Bom, bom, muito bom. Bem bom". Tá bom?

Não, não está. Falei também com outra amiga que virou fã do queijo, Juliana Bolota. Sabia que viria de lá algo bem, digamos, apaixonado. E mais piegas ainda, claaaro. Eis a pérola: "Lá em casa todo mundo adora! É salgado e leve sem ser insosso. Como o Bis, é impossível comer um (pedaço) só. Mas é ainda melhor que Bis!" Nossinhora. Paixões são bregas mesmo. A vida é assim. Obrigada, gente. Vocês só não me emocionam mais que o próprio Coalhadas.

Ah, já ia esquecendo. Marcelle manda dizer que é preciso provar o queijo com doce de leite: "Argentino, claro". Este pessoal muda para Ipanema e fica metiiiiiido.

Pastel de queijo minas, tomate e alecrim

Pastel de massa pronta, gente. No domingo, antes da final de Flamengo e Botafogo, e da vitória do escrete rubro-negro, comemos pastéis de queijo minas, tomatinho cereja e alecrim aqui em casa. É só misturar estes três ingredientes, fechar e fritar. Simples assim, rápido e gostoso. E quando você rompe a massa e o cheirinho do alecrim toma conta do ambiente? Hummmm... delícia.

As vendinhas XI

Queijos, em Paris. Esta banca era gigantesca, com dezenas de queijos diferentes. Sem comentários. Eu já disse que as duas melhores coisas do mundo são as batatas e os queijos - nesta ordem, claro?

Os queijos

Bom, os queijos aqui não são os melhores do mundo, mas têm aquele forte sabor regional, muitos são caseiros e a maioria é queijo curado (não me apetece muito...). No entanto, assim, na vitrine, juntinhos, exalando aquele cheiro dentro da venda, são semprem queijos prontos para serem devorados, não?

Singelo, não?

Perguntei que queijo tão meigo, pequeno e macio era aquele, "de vaca?". "É um queijo regional, minha senhora, não tem leite de vaca", me explicou o português dono da venda (sim, aqui no Porto, os portugueses também são donos de vendas). "Tem leite de ovelha e de cabra". Ah, ótimo, parece bom, pensei. "A senhora prefere um queijo mais duro ou mais amanteigado?". Respondi que, para mim, quanto mais mole o queijo, melhor. E levei esta coisinha pequena e singela na mochila, por 1,35 euros, ou o preço de um bilhete de metrô no Porto. Aprovei. Um queijo forte e de cheiro forte, casca bem dura, mas por dentro quase derretido. Delicioso.