Spaghetti ao molho de berinjela

Receita rápida, se você já tiver alguns ingredientes preparados. Eu já tinha berinjela assada com cebolas, azeite e alho (tudo no forno, vá mexendo, misturando o azeite, até que as fatias de berinjela murchem bastante. Não esqueça do sal e seja generoso no azeite. Dura bastante na geladeira, use no pão, nos molhos, no cuzcuz). Aproveitei-as. Preparei um molho básico de tomate (cebola e bastante alho, sal e pimenta do reino, tomates), acrescentei a beringela assada, lâminas de champignons e um pimentão "chamuscado" em fatias (pegue o pimentão verde, faça furos, coloque direto na boca do fogão e vá virando, até que fique todo queimadinho. Depois, tire a pele, a polpa e fatie. Fica com um sabor defumado.) Pronto. Divirta-se.